Introduksjon
Mandler er en deilig og næringsrik snack som nytes av mennesker over hele verden. De er en stor kilde til protein, fiber, sunt fett og mange andre viktige næringsstoffer. For å gjøre mandler mer tilgjengelige selges de ofte med skall. Men har du noen gang lurt på hvordan de kommersielt skaller mandler? I denne artikkelen vil vi utforske prosessen med kommersiell mandelskalling og maskineriet som er involvert.
Høsting av mandler
Før vi kan skallet mandler, må de først høstes. Mandeltrær blomstrer vanligvis fra februar til mars, og nøttene modnes over sommeren. I slutten av august eller begynnelsen av september begynner mandelskallene å dele seg, noe som indikerer at de er klare for høsting. Når mandlene er høstet, tørkes de for å redusere fuktighetsinnholdet og forhindre muggvekst.
Å knekke det ytre skallet
Det første trinnet i kommersiell mandelskalling er å knekke det ytre skallet. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av en maskin som kalles en cracker. Knekkeren er en stor maskin som bruker ruller eller kniver for å knekke skallene til mandlene. Mandlene mates inn i toppen av maskinen, og de sprukne skjellene skilles fra nøttekjøttet ved hjelp av ulike metoder, avhengig av hvilken type maskin som brukes.
En type kjeks er slagknekkeren. Denne maskinen bruker to plater som presses sammen i høy hastighet for å knekke skjellene. Mandlene faller gjennom en renne og skilles fra skjellene ved hjelp av en kombinasjon av luftstrøm og tyngdekraft.
En annen type kjeks er skjærknekkeren. Denne maskinen bruker skjæreblader til å skjære gjennom skjellene og åpne dem. Mandlene skilles deretter fra skjellene ved hjelp av ulike metoder, inkludert luftstrøm og risting.
Skille nøttekjøttet
Når skjellene er sprukket, er neste trinn i kommersiell mandelskalling å skille nøttekjøttet fra skallfragmentene. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av en maskin som kalles en decorticator. Dekortatoren er en stor maskin som bruker en rekke ruller og skjermer for å skille nøttekjøttet fra skallfragmentene.
Prosessen begynner med at de sprukkede mandlene mates inn i pyntemaskinen. Rullene inne i maskinen bryter mandlene i mindre biter, og skjermene inne i maskinen lar nøttekjøttet passere mens de fanger skallfragmentene. Skallfragmentene fjernes deretter fra maskinen og kastes.
Rengjøring av mandler
Når nøttekjøttet er skilt fra skallfragmentene, blir de renset for å fjerne gjenværende rusk. Dette gjøres vanligvis ved hjelp av luftstrøm og/eller vibrasjonsskjermer. Mandlene mates inn i rensemaskinen, og luftstrømmen eller vibrasjonen hjelper til med å skille rester fra nøttekjøttet.
Etter renseprosessen inspiseres mandlene for kvalitet. Eventuelle mandler som ikke oppfyller de angitte kvalitetskriteriene fjernes og kastes.
Pakking av mandlene
Det siste trinnet i kommersiell mandelskalling er å pakke mandlene. Mandlene pakkes vanligvis i bulk og sendes til ulike forhandlere og matvareprodusenter. Pakkeprosessen varierer avhengig av hvilken type emballasje som brukes. Noen vanlige typer emballasje inkluderer poser, bokser og bulkbeholdere.
Konklusjon
Avslutningsvis er kommersiell mandelskall en kompleks prosess som involverer flere stadier og maskineri. Fra å knekke det ytre skallet til å skille nøttekjøttet og rense og pakke mandlene, er hvert trinn avgjørende for å produsere høykvalitetsmandler som er klare til konsum. Å forstå prosessen med kommersiell mandelskalling kan hjelpe forbrukerne å sette pris på arbeidet som går med å produsere denne populære snacksen.